Paggamit sa glucose

Glucomannannaggamit:
Moisturizer, thickener, stabilizer, gelling agent, film-forming agent, emulsifier

1. Pagpabilin sa tubig
Ang Konjac glucomannan mahimong matunaw sa bugnaw ug init nga tubig, ug ang pagsuyup sa tubig niini mahimong moabot sa 100-200 ka beses. Ang sol adunay usa ka tipikal nga shear thinning phenomenon, nga mao, ang dayag nga viscosity mikunhod uban ang pagtaas sa shear rate. Kini usa ka tipikal nga pseudoplastic fluid, mao nga ang mga kondisyon sa pagsukod kinahanglan nga higpit nga kontrolon kung gisukod ang viscosity.

2. Pagpalapot
Ang Konjac glucomannan adunay maayo kaayo nga pagpalapot nga mga kabtangan tungod sa dako nga gibug-aton sa molekula, kusog nga abilidad sa hydration ug wala’y bayad nga mga kabtangan. Ang viscosity sa usa ka 1% nga konsentrasyon nga glucomannan aqueous solution moabot sa 5000-40000 mpa, nga mao ang pinakataas nga viscosity sa mga natural nga thickeners. Ang Konjac glucomannan adunay katakus sa pagpadayon sa usa ka lig-on ug basa nga istruktura sa tisyu pagkahuman sa pagpainit. Ang uban kasagaran gibag-on. Ang ahente wala magpakita sa samang abilidad.

2. Pagpalapot
Ang Konjac glucomannan adunay maayo kaayo nga pagpalapot nga mga kabtangan tungod sa dako nga gibug-aton sa molekula, kusog nga abilidad sa hydration ug wala’y bayad nga mga kabtangan. Ang viscosity sa usa ka 1% nga konsentrasyon nga glucomannan aqueous solution moabot sa 5000-40000 mpa, nga mao ang pinakataas nga viscosity sa mga natural nga thickeners. Ang Konjac glucomannan adunay katakus sa pagpadayon sa usa ka lig-on ug basa nga istruktura sa tisyu pagkahuman sa pagpainit. Ang uban kasagaran gibag-on. Ang ahente wala magpakita sa samang abilidad.

3. Kalig-on
Kung itandi sa mga thickener sama sa xanthan gum, guar gum, ug red locust bean gum, ang konjac glucomannan dili ionic, mao nga gamay ra kini nga apektado sa asin sa sistema. Ang pH nga kantidad mikunhod ubos sa 3.5 sa temperatura sa kwarto ug nagpabilin nga lig-on. Ang paggamit sa konjac glucomannan imbes nga red locust bean gum sa mga produkto sa dairy sama sa ice cream ug mga produkto sa gatas makakontrol sa pagtubo sa mga kristal nga yelo ug makapalig-on sa ilang kalidad.

4. Pagkamaayo
Ang Konjac glucomannan adunay talagsaon nga mga kabtangan sa gel. Pagdugang og gamay nga alkali sa konjac sol nga adunay konsentrasyon nga 2%-3%, ipainit kini sa usa ka kaligoanan sa tubig ngadto sa 85 ° C ug pabarug kini sulod sa mga duha ka oras, kini mahimong usa ka pagkamaunat, solid nga gel. Ang dili mabalik nga gel, gamit ang thermally irreversible nga mga kabtangan sa gel, mahimong magamit sa paghimo sa lainlaing mga pagkaon, sama sa konjac cake, noodles, bionic nga pagkaon, vegetarian nga pagkaon, ug uban pa.

5. Pagporma sa pelikula nga kabtangan
Kon kini mao ang konjac glucomannan sa iyang kaugalingon o compounded uban sa uban nga mga colloids (sama sa Kappa carrageenan), kini nagpakita sa maayo kaayo nga film-forming properties.

6. Synergistic nga epekto sa ubang hydrophilic colloids
Adunay usa ka dayag nga synergistic nga epekto tali sa konjac glucomannan ug Kappa carrageenan. Human ang duha gipainit nga magkauban ug dayon gipabugnaw, mahimo silang maporma nga mga gel nga adunay lainlaing brittleness ug elasticity. Kung ang ratio mao ang 4: 6 o 4.5: 5.5, ang kusog sa gel makaabut sa labing taas nga kantidad. Ang Konjac glucomannan adunay maayo usab nga synergistic nga mga epekto sa xanthan gum, guar gum, red locust bean gum, gellan gum ug uban pang mga colloid.